一日三餐健康食谱 新年健康食谱三则

陈毅楠

新年降临，家家户户都预备了丰厚的好菜。但是，“厚酒肥肉，甘口而病形”，简单危害身体。若能合理组织食谱，则能够防止“补不成而反受其害”。

这儿向您介绍几种新年食谱，供您参阅。

一、新年前后，市场上蔬菜较少。假如人们的食谱中缺少维生素，就简单感染疾病。因而，新年菜谱中，可组织一些维生素丰厚的菜肴。如：

虾籽菜核

质料：青菜四斤，虾籽五钱，食用油二斤。

制法：1、青菜去帮成菜心，洗净，将菜头削成橄榄形，划十字花刀待用；虾籽用温水泡开。2、炒锅上火，放油二斤，清水一勺，烧至水沸时，投入青菜心，氽至翠绿色，倒入漏勺沥油。3、锅去油后，放入清汤一勺，投入虾籽，烧沸后，加盐调味，勾上芡。4、青菜心规整地摆在盆中，浇上卤汁，即成。

二、新年期间的餐席上，菜肴丰厚，少不了酒和荤。醉熏熏、油腻腻，对人体健康非常晦气。别的，因人们摄入油脂较多，体内对胆固醇的吸收也较往常为高，一些患有冠心病的人往往在新年期间病况加剧。因而，新年的食谱上，能够组织些醒酒解腻的素菜，如：

素拌荠菜

质料：荠菜一斤，熟芝麻屑五钱，香千一两，冬=笋一两，熟胡萝卜一两，麻油一两，糖、盐、昧精等适量。

制造：1、荠菜去除黄叶，洗净沥干，放入沸水锅呻，由下往上翻身，烫至色彩碧绿，捞入冷水内浸凉过清，放在篾箩内，沥净水分，置砧板上，用刀斩碎，放在洁布内裹起，挤去水分，倒入盆中。2、将香干、笋和熟胡萝卜切成细末，拌入荠菜末中，加芝麻屑、芝麻油、糖、盐、味精搅拌即成。

三、新年亲朋团聚，席面上有老有幼。白叟、小孩消化才能较差，因而在膳食组织上，应有清淡可口、利于咽嚼的食物，不然就简单导致老幼者胃肠遭疾病的发作。如：

豆苗鱼圆汤

质料：青鱼肉一斤，虾籽一分，豆苗一两，葱、姜、酒、盐等适量。

制造：1、青鱼肉去皮和骨刺，刮下鱼肉，放清水中漂一漂，顷刻后捞起，置砧板上，用双刀轻斩成细茸，越细越好，放入小钵中，用手往一个方向搅动，一起将葱姜水缓缓倒下，搅成糊状后，再参加盐适量，搅上劲成鱼胶，将鱼胶做成白果巨细的鱼圆，放入清水中，能浮在上面即可。2、炒锅内放冷水二斤，用汤匙柄舀鱼胶为丸，入锅中。做完后，将锅置火上，渐渐加热，烧沸后离火。取碗一只，放入冷水，将鱼圆捞入碗中，待用。3、炒锅去原汤，加清汤一斤，放虾籽、豆苗叶、精盐，场沸后，撇去浮沫，将鱼圆入锅，再沸后，倒入大汤碗中，淋上几滴麻油即可食用。