微波炉为什么不能用金属器皿 防备家用金属器皿中毒等

方婷嫄

家用金属器皿有铁制、锑制、铝制的，曩昔还有锌制、铜制等。人们用它们来盛放、储藏、烹调食物，如运用不妥，对人体就会有不良影响，乃至可引起中毒。因而，咱们有必要了解金属器皿的功能常识，合理运用，才不致影响身体健康。

锑制器皿常用的珐琅器皿就是含锑的食具。如放置酸性食物，如酸性生果汁或醋等，时刻过久，会使器皿内的锑溶化在食物中，饮食过多，可引起锑中毒。锑对胃肠道粘膜有影响作用，如食入到达中毒量，会引起剧烈厌恶、吐逆、腹痛、腹泻等症状。

铁制器皿铁锅是家庭中广泛运用的铁制食具，如用铁锅熬煮酸性生果，果品中果酸能溶解铁锅中的铁而生成低铁化合物，长时间食用，舌、齿龈会呈现紫黑色，还会呈现厌恶吐逆等胃肠道影响症状。

铅制器皿有些白叟喜爱用锡铅合金做的酒壶或茶壶等食具热酒、热茶。加热后，壶中铅会溶入食猜中，如含铅72.8％的酒壶热酒15分钟，每100毫升酒中能溶入铅1.55毫克。所以长时间运用或许发生铅中毒的症状，如口咽枯燥、发热、痛苦，有金属臭味，口腔粘膜变为白色，很多流涎；厌恶剧吐，吐逆物为奶块状；大便呈黑色；腹痛，盗汗淋漓，乃至休克。

锌制器皿如镀锌的器皿装盛或储藏酸性食物和饮料，其间锌会溶于食物中，长时间食用可引起不良反应，如吐逆、腹泻、食欲不振、唇舌发麻、头晕头痛等症状，但病况较轻，病程也短。

铜制器皿如生了铜绿，再寄存或烹调食物，食后其间铜绿对口腔、食道、胃肠道粘膜可引起轻重不等的溃烂，还会危害血管、神经、肝肾等。

铝制器皿钢精锅是近代最广泛运用的铝制炊具，导热性强，以烧饭最好。但生铝锅禽杂质较多，炒菜可发生微量铝毒，长时间运用对健康晦气，铝锅放水过夜，简单损坏腐蚀，当然更不宜放置食物。

假如不合理运用金属器皿，又长时间食用其间食物，对健康会带来不良影响，还或许引起中毒。其防备准则如下：

1、剖析所呈现症状的来历，了解其是否食用金属器皿藏放过的食物的状况。2、前期催吐、洗胃，导泻。如铁制器皿中毒，可用清水或2％碳酸氢钠(小苏打)溶液洗胃，内服硫酸镁导泻，铅中毒则用1～2％硫酸镁洗胃排毒。可送邻近医院处理。3、口服蛋清、米汤、面糊或牛奶等维护胃粘膜(不行服脂肪或油类)。4、有吐逆、腹痛严峻症状者，应急送医院补液等对症处理。5、留意：锑制器皿(珐琅锅)勿寄存酸性食物，更不要烧煮酸性食物，铁制用具(铁锅)不要煮熬海棠、山里红等酸性果品；铅制器皿(铅锡酒壶)勿做食具，不要用来热酒或烹煮酸性食物；镀锌器皿不宜作为加热或盛放食物之用，也不宜放置酸类食物与生果，生铜绿的铜制器皿不能再藏放食物；铝制器皿(生铝锅)不宜炒菜。

(题图姚柏生)

药膳菜点简介

任则

药膳菜点是以药材为质料，依照必定的组方，通过精心编造加工，再与特定的食物合作烹调而成的莱肴、点心，有冷盆、热炒、汤类、点心四大类。它取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食威，相辅相成，相辅相成。据中医学计算，在我国数千种中药药材中，可供制造药膳食物的药材，不下五百种。

药膳是祖国医药学遗产的重要组成部分。祖国医学一贯以为“医食同源”。食物能够药用，药物能够食用，两者本没有什么严厉的分界，仅仅跟着前史的开展，社会的前进。人们饮食习惯的逐步完善，才把食物和药物分隔。现在，人民大众生活水平逐步提高，有更多的人吃补养药物，以期强身健体，延年益寿。

依据祖国的中医理论和健身、看病、防病的准则，药膳有“四季五补”之别：春天万物生发向上，适合升补；夏天酷热，人体喜凉，适合清补；秋天气候凉快，适合平补；冬季冰冷，适合温补；一年四季通补，现在，国内药膳菜点品种繁多，如：花菇蒸桂鱼、天麻王八、虾子海参、花蓉虾球、黄精鳝片、黄芪蒸鸡、虫草蒸鸭、翡翠猴菇、鸡茸蹄筋、山药菊红等，均深受国内大众和外国游客的欢迎。