食物相克大全高清图 抢手“相克”食物全解密

菠菜与豆腐

【相克理由】菠菜中的草酸结合豆腐中的钙会发作草酸钙，会影响钙的吸收。

【理性解密】 草酸要沉积一部分钙也是天然的，菠菜不跟豆腐同吃它含的草酸也会跟牛奶、米饭中的钙去结组成草酸钙。原本咱们吃进去的钙只需20%～40%能够吸收，吸收不了的钙天然会排出体外。

吃肉与喝茶

【相克理由】 茶中很多鞣酸与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延伸粪便在肠道内停留时刻。这样既简单构成便秘，又添加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。

【理性解密】 该说法有必定道理，但影响微乎其微。茶叶中的鞣酸的量是较少的，能在茶水中泡出的鞣酸就更少了，和人体每天摄入的蛋白质的量比较，这些鞣酸的效果是微乎其微的。

茶叶与鸡蛋

【相克理由】 茶水煮鸡蛋，茶的浓度很高，茶叶中的单宁酸与鸡蛋中的蛋白质结合，变成不易消化的物质，影响人体对蛋白质的消化，一起单宁酸还能与铁结合，阻碍铁的吸收，然后简单引起胃肠不适和便秘。

【理性解密】 这种说法并不全面。茶叶中的单宁类物质确实能够和蛋白质，铁等结合，影响吸收。可是，煮茶叶蛋并不会带来鸡蛋中铁的糟蹋。鸡蛋中的铁吸收率自身就较低，是因为卵黄高磷蛋白阻碍铁吸收，和茶叶无关。

青椒（西红柿）与动物肝脏

【相克理由】 青椒、西红柿含维生素C丰厚，动物肝脏中含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素。维生素C遇到金属离子，则加快氧化，使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，一起还会使金属微量元素也遭到损坏。

【理性解密】 关于维生素C对铜、锌吸收的影响，现在的研讨都是在非生理性、大剂量弥补的情况下进行的，未曾在人体得到验证。所以不用介意青椒中维生素C对铜、铁、锌的影响。

黄豆与猪肉

【相克理由】 豆类纤维素中的醛糖酸残基可与瘦肉、鱼类中的矿物质如钙、铁、锌等结组成螯合物，搅扰或下降人体对这些元素的吸收，还会引起腹胀。

【理性解密】 黄豆自身是蛋白质的杰出来历，何况从营养学的角度上看，蛋白质物种越远的，调配后的营养价值越高，猪肉和黄豆调配刚好契合这一准则。别的，单纯食用黄豆也能引起腹胀，与调配猪肉关系不大。

生果与海鲜

【相克理由】 海鲜尤其是虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会复原为三价砷。五价砷无毒，而三价砷有剧毒。所以虾不要与富含维生素C的生果或许蔬菜同食。

【理性解密】 维生素C复原五价砷为三价砷的氧化复原反响，在正常的化学反响条件下能够进行，但在胃肠内是否进行这种氧化复原反响还没有结论。

豆浆与鸡蛋

【相克理由】 鸡蛋中的黏液性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶结合，会发作一种不能被人体吸收的物质。

【理性解密】 蛋白酶抑制剂只需加热时刻满足，就会被损坏。不同来历的蛋白质混合食用，还有助于发作蛋白质互补效果，使得蛋白质利用率得到了进步，对人们的身体非常有利。

马铃薯与牛肉

【相克理由】 马铃薯和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，必定延伸食物在胃中的停留时刻，然后引起胃肠消化吸收时刻的延伸。一朝一夕，必定导致肠胃功用的紊乱。

【理性解密】 马铃薯烧牛肉是碳水化合物、蛋白质和脂肪的混合物，需必定时刻排空，而这都在咱们胃的正常工作能力范围内，并不会如上所说影响胃肠吸收。

牛奶与果汁

【相克理由】 牛奶和果汁兑在一起喝，牛奶中的蛋白质就会先与果汁中的果酸和维生素C相遇而凝结成块，影响消化吸收，并且还会使人发作腹胀、腹痛、腹泻等症状。

【理性解密】 牛奶蛋白质遇酸沉积是很正常的工作。胃酸比橘子汁可要酸得多，假如遇酸沉积就不吸收，牛奶岂不是没有被吸收的期望了？