有机食物好 有机食物真的好吗？
袁越
有机这个概念不错，但有机食物真的好吗？那可不必定。
“有机”这个概念真的是越来越火了，现在简直一切的大型商场都拓荒了有机食物专柜，价格对错有机食物的好几倍，买的人还挺多。其实这个商场的前史并不长，美国农业部直到2001年才发布了第一个有机认证规范。现在全球有机食物的年销售额尽管现已超越了600亿美元，但真实经过有机认证的农场的总面积还不到犁地总面积的2%，商场比例仍是很小的。为了扩展比例，不少有机从业者费尽心机，编造了许多流言，导致这个职业乱象丛生，顾客一不小心就会上当受骗。
比方，一些有机农场主揄扬自己不必农药，由于有研讨称95%的有机爱好者购买有机农产品的最大理由是怕吃到农药，所以这招仍是很管用的。可是，只要是有必定规划的农场，农药是必不可少的，不然害虫早就把农作物吃光了。据计算，美国有机农场运用的有机杀虫剂超越20种，都是被正规安排认可的，不会影响他们的有机认证。更有意思的是，有机农场不光用农药，并且用量往往比非有机农场还要多，原因就在于有机栽培所运用的“天然”农药的药效往往比人工合成的农药低，有必要加大剂量才管用。美国农业部的有机认证安排历来不敢计算有机职业农药的运用量，就是怕有机爱好者们接受不了本相。
正是由于用量太大导致本钱昂扬，美国有机农场偷用化学合成杀虫剂的状况适当遍及，美国《顾客陈述》安排的一次抽检发现有25%的有机农产品产品偷用了人工合成的农药，阐明这是职业界的遍及现象。
也有一部分有机人士供认自己用农药，但坚称天然农药比人工合成的农药更安全，惋惜这个说法同样是没有科学根据的。许多天然界现成的杀虫剂毒性很强，比方提取自某些亚热带植物根部的鱼藤酮（Rotenone）就是一种很厉害的毒药，它能按捺线粒体的呼吸链，不光有很强的生理毒性，还能诱发帕金森氏症。鱼藤酮被作为有机杀虫剂运用了许多年，直到2005年才被美国农业部制止，但部分欧洲国家以及部分鱼类养殖业至今还在运用。
再比方，有机职业常常夸自己的产品比非有机的更健康，惋惜现实并不支撑这个说法。英国科学家从前体系地研讨了半个世纪以来宣布在同行评议期刊上的162篇论文，涵盖了3558项相关研讨，发现有机食物在15种重要养分物质的含量和质量方面和非有机食物没有差异，用有机方法喂食的家禽家畜也和非有机喂食的没有不同。假如再深究的话，研讨发现有机食物一般含硫多，非有机食物则含氮多，但这点不同和食物的养分价值无关，缺乏以对人体健康带来任何实质性的影响。
有机农产品不光养分上没有优势，并且比非有机农产品更有或许含有大肠杆菌和沙门氏菌等有害病菌，由于有机农场许多运用粪肥，略微处理不妥就会形成污染。有些非有机农场也会运用粪肥，但他们会经过辐照或许化学合成灭菌剂等“非有机”方法灭菌，所以污染的或许性较小。一项研讨标明，欧美商场上售卖的有机食物傍边大约有十分之一含有大肠杆菌，非有机食物傍边仅有2%含有这种有害病菌。另一种沙门氏菌简直只在有机食物傍边才有，非有机食物十分稀有。1990-2001年这12年里，全世界一共有超越一万人由于吃了含有这两种病菌的食物而患病，其间适当一部分病例源于有机食物。
还有人以为有机食物的滋味要比非有机食物好，但这个不同首要来自种类的不同，而不是栽培（或许喂食）方法的差异。从前有两位美国科学家别离做过双盲对照试验，在不通知烹饪者和受试者所用食材来历的状况下让他们试做试吃，成果受试者底子分不出他吃的东西究竟是有机的还对错有机的。
如此说来，有机农业究竟好在哪里呢？答案是环境。环保是有机职业的初衷，也是这个职业的强项。被誉为“有机农业之父”的英国农学家阿尔伯特·霍华德爵士（Albert Howard）于1940年出书的《农业圣典》（An Agricultural Testament）被公以为是现代有机农业的开山之作，这本书的核心内容就是教咱们如安在不影响环境的前提下继续地坚持土壤肥力，这是农业开展进程中遇到的最大的一个瓶颈。
具体来说，植物和动物相同都是要“吃东西”的，只不过植物吃的是氮磷钾钙硫镁等矿物质。尽管这些东西需求量不大，但在土壤中的含量是有限的。农业的呈现使得许多矿物质以农产品（大米或许面粉）的方法被转运到其他当地，一朝一夕土壤的肥力就下降了，非洲大陆就是一个很好的比方。
文明古国傍边只要我国和印度等少量几个国家把握了上肥的隐秘，这就是中印人口如此密布的原因地点。但农人们施到田里的粪肥归于“有机肥”，而植物是不吃有机物的，这些肥料是怎么起效果的呢？本来，有机肥的实质就是先把养分物质提供给土壤，然后土壤中的微生物再将其间的养分元素“矿化”后供植物吸收运用。不过这个“矿化”进程比较慢，每年只释放出其间的一小部分，这就是为什么施有机肥的土壤感觉肥力比较耐久的原因。但也正由于如此，一块施了好久化肥的一般土地要想改成施有机肥的所谓“有机农场”或许需求好几年的时刻，有志于从事有机农业的人士最需求的大约就是耐性了。
由于有机肥起效慢，以及上肥的进程需求许多劳动力等原因，大多数农人都更喜爱化肥。化肥实质上就是运用化石动力将本来需求好几年才干完结的“矿化”进程在很短的时刻里快速完结，也就是说，化肥和有机肥尽管看上去水火不相容，但终究的产品实质上是相同的，都是植物成长所需的氮磷钾等矿物质，这就是为什么有机食物从养分上来和解非有机食物是相同的。
可是，化肥提供给土壤的是现已被“矿化”了的养分元素，十分简单被植物吸收，所以施了化肥的土地不光庄稼猛长，杂草必定也长疯了。农作物和杂草都比较旺盛的当地昆虫必定也多，所以除草和杀虫的需求就变得越来越激烈。天然界有许多现成的除草剂和杀虫剂，但它们现已在大天然中存在了许多年，杂草和昆虫们早已进化出了破解之法，所以有机除草剂和有机杀虫剂的效能一般不够高。再加上天然的东西往往比较贵，产值也跟不上需求，科学家们便创造出各种人工合成的高效除草剂和杀虫剂，它们和化肥一同大幅度进步了农业的产值，现代农业就是这么来的。
尽管进步了产值，但现代农业有许多内涵的缺陷很难防止，比方化肥和农药的出产需求耗费许多化石动力，这是导致全球变暖的一个重要原因。再比方化肥里含有的现已被“矿化”了的养分元素很简单被雨水冲刷到江河湖海或许爽性进入地下，一方面使得农人不得不常常补上肥料，添加本钱，另一方面也会导致天然水体养分过剩，藻类许多繁衍，生态环境惨遭损坏。还有，前期化学合成农药的毒性太大，许多野生动物成了牺牲品，这才有了《幽静的春天》这本书，以及被这本书所引发的环境维护运动。
有机农业就是为了处理这些环境问题而诞生的，开始也起到了很好的效果。可是现在的有机农业爱好者往往都是一些盲目崇尚天然的反科技主义者，他们信任万物有灵，采取了许多迷信的方法来维护环境，实际效果并不好。
比方，有机职业一向回绝运用包含转基因在内的先进技能，导致有机农场的单产一向很低。有研讨称全球有机农场的均匀单产还不到非有机农场的80%，也就是说出产平等粮食有机方法需求多占用五分之一的土地。天然界什么资源最名贵？答案毫无疑问是土地。现在地球上没有被冰雪永久掩盖的陆地现已有40%被拓荒成农田了，留给野生动植物的土地越来越少，这就是为什么咱们说农业才是地球生态最大的损坏者。假如能多建一些维护区，多留一些土地给大天然，远比在现有农田上少用一点化肥对环境的维护效果更大。
从这个视点讲，假如有机农业不能进步单产的话，其环保效果就要大打折扣，乃至反而比非有机方法对环境更晦气。假如想用环保的方法进步单产，就有必要选用新的农业技能，尤其是转基因育种技能。
总归吧，有机这个词绝不等于健康，也不等于环保。有机职业假如不去自动拥抱现代科技，其成果必定成为少量富人们用来装门面的奢侈品。现在市面上一些有机农产品既不健康也不环保，乃至连奢侈品都不如。