苹果手机中毒有什么体现 吃个苹果都能中毒，究竟怎么回事？

原创 2017-05-28 钟凯 医食参阅

一则新闻说重庆有个1岁大的孩子喝了半碗鲜榨苹果汁，成果很快开端吐逆，家长赶忙把孩子送到医院，医师说或许是苹果核里的氰化物导致中毒。为什么一直以来被以为是健康生果的苹果竟然含有氰化物，还能导致中毒？现实真是如此吗？

专家驳斥谣言：不是氰苷直接导致婴儿中毒

提到氰化物，许多人会联想到影视剧的特务、奸细藏在牙齿里用于自杀的氰化物胶囊，而实际上氰化物就在咱们身边，没有那么奥秘。许多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷，比方桃、樱桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷，苹果也是蔷薇科的一员，所以苹果籽相同含有氰苷，当然这些生果的果肉里是不含氰苷的。

现在全世界现已发现的氰苷大约是50多種，其间最有名的是苦杏仁苷，在苦杏仁中的含量大约是2%～4%。那则新闻中说果核含氢氰酸是不对的，实际上果核里的氰苷自身是没有毒性的，但在生物酶的效果下能够水解出剧毒的氢氰酸（HCN），形成人和动物的中毒，《甄嬛传》里安嫔最终喫苦杏仁自杀就是由于氰苷水解出氢氰酸。

苦杏仁有毒好像许多人都知道，可是那则新闻中苹果籽导致的氰化物中毒却简直没听说过。蔷薇科植物里苦杏仁的氰苷含量是比较高的，折算成氢氰酸的话每克可含有几个毫克，而其他蔷薇科果实种子中的氰苷就低得多，比方每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后大约只需几百个微克，是苦杏仁的几十分之一。加上人们一般不会有意去吃苹果籽，因而中毒的状况从没见过。

氢氰酸导致人的中毒剂量大约是每公斤体重2毫克左右（1岁婴儿大约10公斤），新闻中婴儿喝的苹果汁是用一个苹果榨出来的，但一个苹果的籽只需几克，换算成氢氰酸最多也只需几个毫克。加上苹果籽首要留在榨汁后的残渣里，所以苹果汁中即便有氰苷也是很少，并且吃进去的氰苷也纷歧定能悉数转化开释出氢氰酸。

虽然婴儿的机体比较软弱灵敏，但从媒体报道的症状来看，孩子吐出果汁后很快状况康复，我以为更大的或许性是胃肠道影响引起的不适，而不是氰苷直接导致婴儿中毒。更何况婴儿的吐逆原因许多，喝多了也能胀吐呢。

除了蔷薇科果实，其他含氰苷的食物

除了蔷薇科果实，常见的含氰苷的食物还包含鲜竹笋、木薯、银杏果（白果）和一些豆类（比方利马豆）等。高粱、玉米、马铃薯、南瓜等许多农作物的麦苗或藤蔓里都有氰苷，时常会导致误食的家畜中毒。所以氰化物真不是什么稀罕的事物，只不过由于含量有限，或许吃得不多，人们并不是特别重视。

由于氰苷对热不稳定，因而完全加热是去除氰苷最有用的方法，国外的一些食品安全组织也主张民众不要生吃这些含氰苷的食物。别的氰苷在体内能够代谢清除去，不存在积蓄性，该中毒的立刻就会就中毒，没中毒的也不必忧虑“长时间许多”将来会毒发身亡。关于顾客来说，生果的果核就别吃了，需求榨汁的话也应该去先核。只需不是故意去嚼果核里的种子，吃生果导致氰苷中毒的或许性简直不存在。

之前还有谣言说炒豆角不能盖锅盖，由于里边有氰化物，盖着盖子氰化物开释不出去吃了会中毒。榜首，豆角或许含有极少量的氰苷，但这个量自身不存在危险。第二，氰苷水解出的氢氰酸很简单蒸发且加热简单损坏，所以盖上盖子反而有利于“解毒”。第三，豆角中毒的首要原因是其间的皂甙和植物凝集素，只需烧熟煮透就能够损坏。

别的需求吐槽一下新闻中的孩子家长，给孩子喝果汁是错误行为。榨汁后的生果残渣里还留有许多有利营养素，比方膳食纤维、维生素等，应该依据生果的不同，采纳刮泥、切片、剥果肉等方法给孩子直接食用。有的家长把果汁当水喂给孩子喝也是不对的，应该让孩子从小养成口渴了喝白水的习气。