食用油要常常换着吃 食用油要轮换着吃

王修增

日子中，许多人吃惯了一种口味的油，往往会长时间食用。其实，不同品种的食用油各具特色，从养分平衡的视点动身，选用时无妨常常轮换轮换。

豆油：含有丰厚的多不饱满脂肪酸和维生素E、D，有避免心血管疾病，进步免疫力，对体弱消瘦者有添加体重的效果。豆油含的多不饱满脂肪酸较多，所以，在各种油脂中最简单酸败蜕变，因而购买时必定要挑选出厂不久的，并尽可能趁“新鲜”吃掉。

玉米油：玉米油极易消化，人体吸收率高达97％。玉米油中不饱满脂肪酸含量达80％以上，其间的亚油酸是人体本身不能组成的必需脂肪酸，玉米油中还含有丰厚的维生素E。从口味和烹调视点来说，玉米油色泽金黄通明，幽香扑鼻，除可用于煎、煮、炸外，还可直接用于凉拌。

橄榄油：所含的单不饱满脂肪酸是全部食用油中最高的一类，它有杰出的下下降密度胆固醇，进步高密度胆固醇的效果，所以有防备心脑血管疾病、避免胆囊炎、削减胆结石发作的效果；橄榄油还含有维生素A、D、E、K，胡萝h素，对改进消化功用，增强钙在骨骼中冷静，推迟脑萎缩有必定的效果。但橄榄油价格昂贵，口味清淡，缺少诱人的脂肪香味。

花生油：含丰厚的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，所以，它有下降血小板凝集，下降总胆固醇和坏胆固醇水平，防备动脉硬化及心脑血管疾病的功用。

葵花籽油：含丰厚的必需脂肪酸，其间亚油酸、α-亚麻酸在体内可组成与脑养分有关的DHA，孕妈妈吃葵花子油有利于胎儿的脑发育：含有的维生素E、A等，有软化血管、下降胆固醇、防备心脑血管疾病、推迟变老、避免干眼症、夜盲症、皮肤枯燥的效果。它也含有较高的多不饱满脂肪酸，所以有与豆油相同的注意事项。

色拉油：它是植物油中加工等级最高的食用油，已根本除尽了植物油中的全部杂质和蜡质，所以色彩最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其他食用油所不及的。

猪油：它含有较高的饱满脂肪酸，吃得太多简单引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥壮等，但也不要不吃，由于其所含的胆固醇是人体制作类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行组成维生素D的质料。猪油中的α-脂蛋白能延伸寿数，这是植物油中所缺少的。

(修改兆文)