菜板什么原料的好 菜板上或许藏着致癌物

它是厨房中最常用的， 却是一级致癌物潜藏处， 千万不要忽视。

菜板是每一个家庭的厨房必备品，各种蔬菜烹饪的第一步，就是在菜板上的再加工。但就是这小小的并不起眼的当地，却最简单藏污纳垢。一不小心，菜板或许成为各种细菌、致癌物的藏身之地。菜板简单残留哪些细菌和致癌物？怎么整理菜板？

細菌知多少

大多数家庭的菜板运用时间较长，长期运用留下的过多刀痕、清洗之后残留的水分都为细菌的成长繁衍供给了杰出的环境。有时乃至菜板上的黑斑、青苔清晰可见。这些都是可怕的细菌，如曲霉菌及念珠菌、沙门氏菌等。木质菜板更简单繁衍念珠菌。一旦食用了被细菌污染的菜品，简单引起腹泻、胃肠炎、皮肤病、创伤感染及呼吸道系统疾病等。沙门氏菌则简单引起发热头痛、头晕、厌恶、吐逆、腹痛，乃至呈现脱水和电解质紊乱。关于健康成年人来说，这些都是要挟健康的潜在危险，假如家里有白叟儿童、糖尿病人或其他免疫力较差的人，对他们而言更是落井下石。

可怕的致癌物

癌症与每个人的生活方式有很大相关，防备癌症首先要摒弃不良的饮食习惯、生活方式，远离致癌物然后更好地维护自己和家人。菜板假如不科学整理，不只简单繁衍细菌，还会发生一级致癌物黄曲霉毒素，也是一种剧毒的致肝癌物质。黄曲霉毒素首要经过食物摄入后经消化道吸收，散布在肝脏、肾脏、血液、肌肉及脂肪中。其首要代谢产品也具有毒性或致癌、致骤变效果。固执的黄曲霉毒素只需在200多度的高温下才干彻底消除，咱们平常烹饪的温度不能彻底铲除，因而一定要防备其生成。

哪种菜板更安全？

市面上的菜板许多，近年来抗菌、防霉、环保的多功能菜板逐步增多。按资料来分首要有三类：木制菜板、竹制菜板、塑料菜板。木制菜板原料较厚，韧度强，比较合适用来剁肉或切一些坚固的食物且无需粘合，不含甲醛，缺陷是不易清洗，由于吸水性强，不易风干，长期在湿润环境下简单发霉，繁衍细菌。竹制菜板由于厚度不行，多为拼接而成，不可避免地会开释甲醛，假如购买竹菜板，主张尽量挑选大品牌、环保诺言好的商家。塑料菜板一般独身的人用的较多。由于它简便简单带着，但多以聚丙烯、聚乙烯等原料制成，高温下易散发塑料气味，对身体有害。只是合适于切新鲜蔬菜、生果，不能切加热后的食物。

科学整理是要害

菜板运用之后，做好整理作业是根绝细菌和毒素成长的要害。木菜板不用时应放到太阳底下暴晒，这样不只能够杀死细菌，并且可使菜板枯燥，削减病菌繁衍；也可用硬刷子和清水将菜板外表和缝隙洗刷洁净，然后再用100℃的开水冲刷一遍；最好每次运用菜板后，用刀将板面的残渣刮净，每隔6天～7天在板面上撒一层盐，这样既可灭菌，又可避免菜板干裂；假如切过鱼的菜板，只需洒上点醋，放在阳光下晾干，然后用清水冲刷，既不会有腥味还能灭菌。假如习惯用抹布擦洗，首先要保证抹布自身的清洁卫生。菜板不用时最好悬挂起来，并坚持枯燥、通风，由于立在操作台上的菜板其触摸部位也简单繁衍细菌。

作者简介

王桂真，潍坊市养分师协会会长，国家一级公共养分师，健康管理师，北京养分师沙龙等多家训练组织养分讲师，健康杂志撰稿人。