选择小龙虾 四步选择小龙虾

王志强

盛夏降临，又到了吃小龙虾的热烈时节。可是跟着人们对食品安全和摄生观念的进步，小龙虾的安全问题也被炒得沸反盈天，什么重金属、寄生虫、洗虾粉，使得人们莫衷一是，不知是该吃仍是不应吃。近来一则“七旬老太清洗小龙虾被钳伤高烧昏倒”的新闻让咱们惶惶不安，小龙虾真有那么恐惧吗？怎样才能定心肠吃呢？今日咱们就来揭开小龙虾奥秘的面纱。

主张只吃虾肉

小龙虾是存活于淡水中的甲壳类动物，学名为克氏原螯虾，也叫红螯虾或许淡水小龙虾。原产美国和欧洲，二战时期由日本传入我国。现在市场上出售的小龙虾大部分是在人工湖泊、稻田里饲养的。只需饲养水域没被污染，产出的小龙虾的质量仍是有确保的。小龙虾归于杂食动物，植物类、小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类等都能够作为它的食物。其特点是成长速度快、习惯能力强。

小龙虾中的重金属（汞、铜、铅、镉）首要富集在虾头、内脏和虾壳处，肌肉中则很少。由于小龙虾能把重金属转移到虾壳上，然后经过蜕皮去除一些重金属，这也是小龙虾为什么能在重金属污染水域存活的原因之一。还有的小龙虾会带着肺吸虫，吃到肚子里会对人体健康发生损害，但它根本集聚在虾的头部。主张在咱们吃虾的时分，只吃虾肉，相对重金属中毒和寄生虫损害就会小一些。

挑选有门道

看：正规渠道饲养的健康小龙虾形状完好，个头均匀，头和身简直各占一半，色彩红亮洁净，腹毛、爪毛洁净，腹白。

就现在的成长环境情况，野生的小龙虾被污染的概率要大一些，所以来自被污染水域的小龙虾巨细不均匀，脑袋大身子小，色彩褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物或寄生虫。

闻：水质好的区域饲养的小龙虾，无糜烂和重金属等滋味，有一股天然的水腥味、虾腥味。

受污染的小龙虾有一股重金属的滋味或是腐臭味。

比鲜活巨细：人工饲养的虾外壳色泽鲜亮、天然，虾头与虾体严密衔接。相同的时节，人工饲养的要大一些，个头均匀，肉质也比较丰满，有弹性，尾部曲折有力。

被污染的水域里野生的虾比天然成长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。并且不新鲜的虾，虾头与虾体衔接处易断掉，无弹性，肉质发红有黏性，有腥臭味。

熟后形状：在饭馆吃做好的小龙虾时，假如发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，虾一旦逝世，体内组胺酸就会在脱氢酶的效果下分解成组胺等有毒物质，千万不要吃。假如是曲折的，蜷缩着身体的，肉质比较严密有嚼劲的，就表明是活虾做的，能够定心食用。

食用小龙虾主张

1.少吃：每次都尽量少吃点，这样能够将重金属中毒等食品安全危险大大下降。

2.煮透：外出就餐时，尽量挑选环境和卫生情况好的正规餐厅。自家加工时，一定要烧熟、烧透。烧的时刻应多于20分钟。

3.去头：小龙虾头部极易富集重金属，并且寄生虫也比较多，因而，食用小龙虾时最好弃去头部，避免形成重金属累积中毒和寄生虫的侵袭。

4.吃姜、醋：一起吃一些姜醋汁，以利于驱寒灭菌。

5.多食蔬果：食用时多吃些富含果胶等可溶性膳食纤维的蔬菜、生果，有助于把重金属排到体外。

6.正确清洗：烹调小龙虾前，最好用手拉住小龙虾尾巴中心那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来，也就是咱们常说的“虾线”，然后清洗洁净。患有高血压、糖尿病等根底性疾病，或是身体抵抗力比较差的人，最好别与小龙虾触摸。一起，主张在清洗小龙虾时，最好能戴上手套等东西保护好自己。如果不小心被小龙虾弄伤，一定要马上消毒，或上医院打破感冒针，以防细菌感染。

温馨提示：

1.若吃完小龙虾后发生了不良反应，应马上就医，经过医学手法来承认是否归于食源性疾病等。一起搜集一下根据，作为侵权补偿或许是向相关部分要求查办的一个根据。

2.不适宜人群：患支气管炎、过敏性皮炎、皮肤疥癣、痛风患者、过敏体质人群，应慎食小龙虾。