正是河豚欲上时的意思 正是河豚欲上时

孙芝斋

在我国长江下游，河豚作为一种独具风味的美肴，真所谓由来久矣。但是，每年从春初到夏秋，食河豚中毒者，历代亦累见不鲜。“拼死吃河豚”，世上恐怕没有那种甘旨能令人垂涎欲滴到了这种境地!

为什么会年年发作河豚中毒呢?一是认不得它，误食了；二是不知其毒性地点，食不得法。

我国从鸭绿江到珠江，从东海至南海，都有河豚成长，它们常常稠浊在黄鱼、杂鱼中被捕获。其形状视种类而异，但都有开阔的鱼口和刺齿，鱼皮斑纹色泽纷歧，无鳞而有刺，并配以特大的肚兜，这是搞水产的人不行不晓的。

河豚身上各部分安排、器官中简直都含有不同量伪“河豚毒索”。它是一种氨基过氢喹唑啉化合物，是激烈的神经毒物，能引起神经传导妨碍而致机体麻木，以致使血压下降，心跳减缓；严峻者因脑干麻木而导致呼吸、循环衰竭。毒索还能影响胃肠粘膜，因而，食河豚中毒者往往初起有胃部不适，厌恶、吐逆，或有腹痛、腹泻等胃肠道症状。也有的人，开端并无衲驱症状，俄然倾跌，即进入严峻阶段，最终可发作昏倒并呼吸衰竭而死。

河豚毒索在体内以卵巢、卵、肝，皮、肠、肾、血液、眼、鳃、脊髓、脾、精囊中的含量为高。有些河豚的肌肉中也含有微量的毒素，不过，要比卵及卵巢或其他安排器官低得多。河豚所含的毒素量随时节而异。一般说，在10～11月卵巢未成熟时，含量最低，1～4月卵巢成熟期最盛，6月产卵后又减低。但河豚毒索的毒性是适当安稳的，盐渍、曝晒、高温均不易损坏。如河豚的卵，即便煮沸八小时之幺，其毒力还很强，就是在十五磅压力的高温蒸汽下通过两小时，仍不能彻底解毒。

防备河豚中毒的关键是在于知道河豚及其毒性。水产供销部门应严格把关拣剔，切莫将河豚混入一般鲜鱼流入商场，使大众误购误食；有习气食用河豚的区域的大众，也要认清河豚的毒素地点，食前应将含毒的脏器、安排、血液等除净，即便对含毒量甚微的肌肉，也应充沛漂洗；食时要定量，方可防止中毒。

现在，对河豚中毒尚无必定的解毒剂。不过，近年来在抢救河豚中毒时选用胆碱能神经阻滞剂如阿托品、莨菪碱，对中毒而发作的呼吸衰竭，可收到较好的作用，降低了中毒的死亡率。