鱼胆毒性 鱼胆究竟有没有毒性

钟凯

我国传统医学典籍中记载了各种鱼胆的成效，比方清热、解毒、明目等作用，因而常有人吞鱼胆看病。不仅如此，各种中医典籍还清晰记载鱼胆无毒，比方《本草纲目》《千金方》等。那么，鱼胆真的没有毒性吗？

鲤科鱼胆有毒

在我国，春节过节必吃鱼，但吃鱼除了嗓子卡刺，还有更危险的景象，那就是鱼胆中毒。鱼胆中毒大都发生在长江以南的省份，也包含港澳台区域，在东南亚和日韩等中华文化涉及区域也时有发生。

动物试验证明，鱼胆仅有细微的镇咳祛痰和降血压作用，且作用并不显着。假如用它来看病，“饥不择食”是最恰当的评语（到达医治剂量时人现已中毒）。但有学者用不同的鱼类胆汁做试验，发现并不是一切鱼胆都有毒。已知的十多种有毒鱼胆悉数来自鲤形目鲤科，包含常见的青、草、鲢、鳙四我们鱼和鲫鱼、翘嘴、团头鲂（武昌鱼）等，因而，吞任何鲤科鱼类的胆都是很危险的。

假如按毒性来排序，最毒的是鲫鱼，接下来是团头鲂、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、翘嘴、鲤鱼、草鱼。但由于草鱼个头大、胆汁多、简单购买，因而鱼胆中毒的患者有80%是因为草鱼。

鱼胆的毒是鲤醇硫酸盐

人们从前置疑鱼胆里有某种氰化物或生物毒素，直到上世纪90年代，日本人首先从鱼胆中判定出一种叫做鲤醇硫酸盐的有毒化合物。才知道详细的有毒物质。此外，鱼胆中还发现了鲤醇、脱水鲤醇等化合物，但后来的研讨证明，鲤醇硫酸酯盐是鱼胆中毒的真凶。鲤醇硫酸酯盐不怕热，也不怕酒精，因而不论生吃、熟吃仍是泡酒，都会导致中毒。

毒鱼胆的坏处

鱼胆毒性纷歧，人有个体差异，导致中毒的量是不同的。但关于成人来说，一般只需几克胆汁就能导致中毒，假如是4～5斤重的大魚，1个鱼胆就可致人中毒。

鱼胆中毒，患者一般很快就会发病，初期症状是相似吃坏肚子的厌恶、吐逆、腹痛、腹泻。但随后就可能呈现肝肾受损，之后会逐步呈现急性肝坏死、肾衰竭、脑水肿、心肌损害等严峻症状，终究导致逝世。有的患者中毒后尽管救活了，但因神经受损导致瘫痪、大小便失禁，只能遗憾终生。

尽管传说“鱼胆明目”，但假如将鱼胆的胆汁滴到眼睛里也很危险。从前有人在剖鱼时不当心弄破苦胆，胆汁溅到眼睛里导致失明。此外，生食鱼胆还存在寄生虫感染的危险，即便泡酒也不能确保安全。

不过，毒鱼胆是鲤科特有的，像乌鱼、鲶鱼的胆是没毒的。假如你必定要按什么偏方吃鲤科鱼类的胆，自己要当心，别吃太多。如果呈现了食物中毒症状，请赶忙催吐、洗胃，并尽快到医院寻求正规医治。最终，千万不要让小孩子吃鱼胆，不论有毒没毒，当心总无大错。